烧鸭用什么配方做才好吃？
发布时间：2025-03-22 00:11:05 作者：玩站小弟 
我要评论
我要评论一）肥鸭一只，食盐4公斤，五香粉400克。二）酱料配方，鼓酱1．5公斤、碎蒜头200克，麻油200克，芝麻酱200克，碎葱白100克，生姜400克，白糖400克，白酒50℃）100克，盐适量。加工工艺
。
（一）肥鸭一只，烧鸭食盐4公斤，配方五香粉400克。好吃
（二）酱料配方，烧鸭鼓酱1．5公斤、配方碎蒜头200克，好吃麻油200克，烧鸭芝麻酱200克，配方碎葱白100克，好吃生姜400克，烧鸭白糖400克，配方白酒（50℃）100克，好吃盐适量。烧鸭
加工工艺流程屠宰初加工→填料→烫皮→填料→挂糖色→烤制→涂油
加工方法
（一）屠宰初加工按常规方法宰杀放血，配方去毛，好吃肛门处开口净膛，斩去翅尖、小腿，浸泡洗净，沥干水分。
（二）填料
按配方向鸭体腔内放进五香粉料或酱料，使其在体腔内分布均匀，锁注切口。
（三）烫皮
用70℃左右的热水烫洗鸭体表。
（四）挂糖色
取100克麦芽糖加0.5公斤凉开水，制成麦芽糖溶液，用此糖液涂抹鸭体表，挂起晾干。
（五）烤制
将晾干表皮的鸭坯送进烤炉，先用微火烤20分钟，待鸭体烤干后，将炉温升至200℃，并转动鸭体，将胸部转向火口，烤25～30分钟，至鸭体表呈鲜红色，可出炉。
（六）刷油
在烤出的鸭体表刷一层花生油,为成品。
相关文章
海鲜菇炒肉丝的做法1.海鲜菇洗干净备用，甜椒，香菜切丝备用。肉丝加酱油，淀粉拌匀备用2.海鲜菇焯水备用，3.锅中放油，油热后放入肉丝4.接着放入海鲜菇和甜椒，5.再加少许酱油，盐，味精调味，最后放入香2025-03-22
这几年风靡大街小巷的黄焖鸡，老少皆宜，咸香可口，酱汁里还可以添加很多自己喜欢的时令蔬菜，营养丰富，黄焖鸡米饭，其实自己在家做也不难，食材易得，烹饪手法简单，一般在店里吃的鸡肉，肉质口感松弛，这个跟鸡肉2025-03-22
主料青椒3个鸭胗200克辅料大葱半根胡萝卜半根料酒10克辣椒酱1匙盐1匙味精半匙食用油1勺步骤青椒炒鸭胗的做法步骤11.1、青椒，胡萝卜，大葱洗干净备用。青椒炒鸭胗的做法步骤22.2、鸭胗买回来洗干净2025-03-22
前言下午买了小青菜，准备清炒的，等到准备做饭时，弟弟说他想吃辣椒炒肉，于是就有了这道双椒肉丝炒青菜了材料主料：小青菜200g、猪肉50g、青椒2个、尖椒6个；辅料：油适量、盐适量、生抽适量、葱姜适量、2025-03-22
材料主料：猪肉100g、四季豆300g配料：大蒜2瓣、干红辣椒2个调料：拌饭酱1大勺、糖1茶匙步骤将四季豆洗净后择去两端的筋，然后掰成5-6厘米的段，蒜和红辣椒切碎，肉剁成肉馅；锅中放入适量油，烧热后2025-03-22
1、把白萝卜切成细丝，越细越好，放入冷水中淘洗一下，去其辛辣味；把香菜洗净切成寸段；2、把白萝卜和香菜放在一起加入盐，鸡精，香油，花椒油，拌匀即可食用。3、提示：花椒油多放一些有助于提味，如果爱吃酸辣2025-03-22
最新评论